加入好友
銓勵庫板隔間入列 共同提昇校廚設備 保障師生食安
本文章經由客戶授權認證同意刊登,非經同意不得任意轉載刊登台中市許多偏鄉學校因為受限於人力物力不足，雇員煮食人力物力負擔大，因此統一由台中市后里國中中央廚房負責供應鄰近六個偏鄉學校，共計1,500多名師生的用餐，長期使用下來，設備十分老舊，無論是人員工作環境的動線，製作餐點材料的運送，汙水排放以及用水的系統，廚房油煙廢氣的流動，都已經不符合現代中央廚房的新標準，因此校方提出一整套硬體環境的改造計畫，包括空氣門，自動感應門等等新配備，並以申請HACCP食品安全管制系統認證通過做為改造的目標，經過校方提出計畫,國教署協助，提報教育局，再函轉國教署核定改建計畫，國教署認為本計畫可對全國國中小學校中央廚房具有示範作用，因此同意補助計畫，希望將后里國中中央廚房建構成為台中市第三個通過HACCP認證的中央廚房。
本改建案的得標廠商，專精於廚房的設計規劃業務，有IYC智能餐飲設備的品牌，業務包括餐飲設備,廚房規劃，廚房整合，中央廚房工程，對於飯店業中央廚房,餐飲業餐廳廚房，學校中央廚房的規畫十分專業，並長期與政府機關合作進行中央廚房設計工程，打著”我們只會做廚房 We Only Design Kitchen”專精的口號，台灣製造，在地工廠。永續純電廚房，烹飪無明火應用自動化、智能化電磁加熱爐具及電器設備，烹飪無明火、無廢氣、加熱極速、高效率全電廚房並能減少碳排放量，打造低溫廚房讓廚房環境保持乾淨與增加安全性， 本案后里國中採用瓦斯與蒸氣鍋爐烹調能源;中央廚房智能烹調，核心設備功能及效率提升每日可烹調供30 ~4500人份營養午餐，減少二氧化碳 、空氣汙染源使烹飪場域更安全，廚房空間溫度下降、氣流順暢不悶熱，工作心情快樂愉悅，設備溫控精準、開關操作簡易，烹調效能更智慧節能，促進餐飲工業4.0：1.人力精省 2.品質一致 3.食安標準 4.電電PAY之效益。
此次后里國中的得標廠商，特別邀請銓勵科技負責不銹鋼庫板隔間，自動門，以及空氣門的安裝工作，工期大約2星期左右，施工順序為拆除→庫板隔間→自動門、空氣門安裝)此案原貌保留的隔間牆採用塑鋼板及鋁製隔間，門扇則以手動推開門方式開啟，進場首要工作即將既有的舊式門及隔間牆進行拆除，隔間牆全面採用不銹鋼庫板隔間，本案庫板選用PU材質，具備營建署認可的防火耐燃證明，施工法快速、無粉塵、可回收再利用，搭配不銹鋼面板抗蝕性佳、衛生、易清潔，因此，”庫板”成為中央廚房首選隔間建材的好朋友，本次庫板隔間工程區域包含鍋爐室、食材驗收區、前處理區、烹調區、配膳區及消毒區，為了達到HACCP系統制度，此次自動門工項也扮演著極具重要的角色，利用自動門功能進行單向管制，只出不進，自動門開關採手揮開關及紅外線搭配防夾功能，減少觸摸降低細菌感染，加裝空氣門隔絕室內外空氣對流，節省能源，有效阻擋室外塵沙病蚊蠅，在特地區域加裝連動互控，2區域的自動門不可同時開啟，在庫板牆上分別設置人流及物流(菜籃及菜盆投遞口)及通道，減少人員進出，降低感染源，整個廚房規劃下來，除了設備更新，環境改善，提供工作人員安全及有效率的工作環境亦是本工程的核心。舉例：因空間有限，一道牆面同時有自動門-菜盆投遞口及人員進出的自動門，因空間有限，兩扇門若同時間開啟，自動門會有重疊的狀況產生，為預防發生危險，校方也特別請求承攬商安裝連動互控，避免兩扇門同時開啟，我司則配合施作;還有菜籃投遞口及菜盆投遞口的高度及尺寸皆為工作人員方便拿取而設計，可以見得校方對工作人員的重視。感謝承攬商邀請我司承攬后里國中廚房改善工程-庫板隔間一工項，施工過程中也看得見負責人葉老闆在現場親力親為的身影，他的用心及親切感給案場注入一股穩定的氣流，與其說這是一個工程標案，背後要完成的使命是后里國中及其五所學校共計1500名師生的食安保障，我司很榮興可以參與此別具意義的工程。
-
