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案场故事 > 鼎泰豐 無塵室庫板隔間 - 精緻飲食的極致 、小籠包中的帝王

 精緻飲食的極致 、小籠包中的帝王

 

        相信生長在華人世界提到小籠包就會聯想到鼎泰豐,只因為他是這領域的翹首!  創立於1958年,1993年鼎泰豐獲紐約時報評選為全球十大美食餐廳之一,也是唯一入選的華人餐廳。2010~2014年香港鼎泰豐更是五度獲得米其林一顆星的評鑑。2013年更榮獲美國The Daily Meal網站選為亞洲最佳餐廳第一名,同年更被CNN評選為全球最佳連鎖企業第二名殊榮。

而今,鼎泰豐海外分店遍及日本、美國、韓國、新加坡、中國、香港、印尼、馬來西亞、澳洲、泰國等國家。
 
        然而,在飲食品質保證同時要兼顧品質與提供大量背後食材原料,已經不能再靠傳統的備料模式來進行,否則光是一處台北市就同時存在的六家分店每天準備小籠湯包的內餡食材,就是一大考驗。 因此,利用統一控管的中央廚房將每日、明日、未來的材料準備好,是鼎泰豐在這場食的商機中,搶占先機獨占鰲頭的秘訣!
 
 
        想當然耳,食物品質把關要求嚴格的鼎泰豐生產中心中的庫板施工就是格外辛苦,只因為銓勵科技每一道工法皆必須小心。    這些年,也由於銓勵科技品質與施工完成後的服務,深受好評!  銓勵科技,自開始第一次接觸鼎泰豐之後,每年都必然至中和鼎泰豐的生產中心報到,原因無他! ....................銓勵科技品質同樣要求把關嚴格,只把最好的施工品質呈現出來。
 
廠區入口處也要很講究
 
 
此區內部是蒸籠區,既使是工具蒸籠也需要使用無塵室規格來擺放
老實說真的看了很窩心!
 
 
 
無塵室庫板自動門
自動門的好處就是不用讓工作人員進出時候用手去接觸門板或門鎖的把手,
讓在更衣區已經雙手消毒過,不必再與細菌叢生的門把接觸,讓食物永遠保持乾淨
 
二樓工廠入口新增無塵室庫板牆 及 雙開拉門
 
利用庫板將生產區與工具雜物擺放區隔離,確保食品衛生安全無虞
 
庫板雙開門的好處在於開啟關閉方便,讓貨物進出快速通關
 
從雙開門後的另外庫板隔間則是生產區之一
 
 

 

 

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鼎泰豐

各分店聯絡:

 

忠孝店 02-2721-7890 台北市忠孝東路四段218號 
捷運忠孝敦化站 300公尺
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復興店 02-8772-0528 台北市忠孝東路三段300號B2樓 (SOGO復興店) 
捷運忠孝復興站 70公尺
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信義店 02-2321-8928 台北市信義路二段194號 
捷運東門站 50公尺
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天母店 02-2833-8900 台北市中山北路六段77號B1樓 (SOGO天母店) 
捷運芝山站 300公尺
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101店 02 8101 7799 台北市信義區市府路45號B1 (台北101) 
捷運台北101世貿站 200公尺
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板橋店 02 8951 2222 新北市板橋區新站路28號B1 (板橋大遠百) 
板橋火車站 300公尺
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新竹店 03-523-6222 新竹市西大路323號B1樓 (新竹大遠百) 
新竹火車站 700公尺
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台中店 (04)2259-9500 台中市西屯區台中港路二段105號B2 (台中大遠百) map
高雄店 (07)553-3312 高雄市左營區博愛二路777號B1 (漢神巨蛋) 
捷運巨蛋站 400公尺
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